مواد لازم سوپ بروکلیسوپ بروکلی

کره     80 گرم

پیاز     3 عدد

آب     2 لیتر

آرد سفید     ½ پیمانه

بروکلی     1 کیلو

آویشن     1 قاشق چایخوری

آبلیمو تازه 1 قاشق چایخوری

شیر     1 پیمانه

ماست     ¾ پیمانه
طرزتهیه سوپ بروکلی
    در یک قابلمه مناسب برای سوپ، کره را ذوب می کنیم و سپس پیاز را شسته و خرد می کنیم و در کره داغ شده تفت می دهیم تا نرم شود. سپس آرد را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا بوی خامی آرد از بین برود.

    بروکلی را شسته و خرد می کنیم. آب و بروکلی و آویشن و آبلیمو را کم کم به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم و می گذاریم حدود یک ربع بجوشد. مواد را از قابلمه خارج کرده و در مخلوط کن برقی می ریزیم و می زنیم تا یکدست شود.

    بعد از آن که مواد کاملاً یکدست شد، آن را از مخلوط کن خارج کرده و باز در قابلمه می ریزیم و شیر و ماست را به آن اضافه می کنیم و و روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. نیازی نیست که سوپ بجوشد.