عسل به دلیل خاصیت ضد التهابی با کاهش غلظت اسید معده از ایجاد زخم‌های معده جلوگیری می‌کند.

محققان دانشگاه کمبریج طی بررسی‌های متعدد پی برده‌اند که تجویز خوراکی عسل موجب تقویت روند ترمیم زخم گوارشی حاصل از «ایندومتاسین» شده و اثر ترمیمی عسل با شدت ضایعات زخم قابل کنترل است.
مقادیر جزئی عسل حاوی گلوکز و فروکتوز است و به علت کم بودن رطوبت و فعالیت آب آن، مانع از رشد میکروبی، قارچی و به خصوص باکتریها می‌شود.
اسیدیته کم عسل به دلیل وجود «اسید گلوکورونیک» سبب بروز خاصیت ضد باکتریایی آن شده و در صورت رقیق شدن با آب به دلیل وجود آنزیم «گلوکز اکسیداز» باعث آزاد شدن «پراکسید» شده اثر ضد میکروبی خود را ایجاد می‌کند.