خورشت_كرفس
من برای این خورشت اول سه تا پیاز متوسط رو نگینی
خرد کردم و تفت دادم.
کمی که طلایی شد گوشت خورشتی رو بهش اضافه کردم.
بعد که رنگ گوشت برگشت، سبزی خورشت رو بهش اضافه کردم.
سبزی هم ترکیب برگهای تازه کرفس و نعناع و جعفری (و در صورت تمایل
خیییلی کم سبزی قرمه) است.
بعد سبزی رو کاملا تفت میدم، اینطوری خورشت بهتر جا میفته. نمک و زردچوبه
و فلفل هم زدم. یک دونه لیمو عمانی رو سوراخ کردم و توش انداختم. بعد به اندازه لازم و نه زیاد، آب ریختم
و گذاشتم تا وقتی که گوشت تقریبا پخته شه.
بعد ساقه های خرد شده کرفس رو هم اضافه کردم و گذاشتم تا کاملا بپزه و خورشت هم جا بیفته. اواخر کمی ابلیموی تازه هم توش ریختم
اگه خورشتتون لعابش کم بود میتونید یه قاشق آرد گندم رو توی نصف
استکان آب سرد مخلوط کنید و به خورشت اضافه کنید که باعث میشه لعاب خورشت بیشتر بشه.
برای تهدیگ هم اول برنج رو گذاشتم بصورت کته بپزه وقتی ابش کشیده شد،
دو کفگیر از برنج رو با زعفرون دم کرده مخلوط کردم. بعد کف و دیواره قابلمه رو چرب کردم. اول یه ساقه
برگ کرفس کف قابلمه گذاشتم و بعد برنج زعفرونی رو روش ریختم و کمی فشار دادم صاف کردم بعد بقیه برنج سفید رو روش ریختم.
سلام نوش جان گوارای وجود